सामग्री : 100 ग्राम चावल-उड़द दाल, 1 1/2 चम्मच नमक, 2 1/2 चम्मच फ्रूट साल्ट, 3/4 कप पानी। 125 ग्राम चना व मूँग दाल, 1 चम्मच हल्दी, 1 1/2 चम्मच नमक, 1 चुटकी हींग, 2 1/2 चम्मच फ्रूट साल्ट, 1 नींबू का रस, 3/4 कप पानी, 250 ग्राम मटर, 6 हरी मिर्च, 1 अदरक, 1 बड़ा चम्मच तेल, 1/2 किसा नारियल, 2 गुच्छे हरा धनिया, मीठा नीम, 1 चम्मच राई, 4 बड़े चम्मच तेल।
विधि :
दाल-चावल 3 घंटे अलग-अलग भिगो दें। मटर, हरी मिर्च, अदरक महीन पीस लें। तेल में मटर को सेककर नमक मिला दें। चावल मोटा और उड़द की दाल महीन पीसकर मिला लें। इसमें नमक, फ्रूट साल्ट, पानी मिला लें।
चने और मूँग की दाल को एक साथ रवेदार पीस लें। इसमें नमक, हल्दी, हींग, फ्रूट साल्ट, नींबू का रस, पानी मिला लें।
एक थाली में तेल लगाकर मूँग-चने की मोटी परत लगाकर 5-7 मिनट भाप में पका लें। इसे उतारकर ऊपर मटर की पीठी फैला दें। इसके ऊपर दाल-चावल का घोल मोटा फैलाकर भाप में पका लें। ठंडा करके चौकोर टुकड़े काट लें। तेल में राई, नीम पत्ते का छौंक बनाकर ढोकले के ऊपर डाल दें। नारियल और हरा धनिया बुरक दें। तली हुई ही मिर्च के साथ खाएँ।
