सामग्री : 250 ग्राम चावल, 50 ग्राम मक्खन, 3-4 लौंग, 2 इलायची, तेजपत्ता, दालचीनी, 250 ग्राम बैंगन, 150 ग्राम दही, अदरक, 2-3 प्याज, लहसुन 4 कली, हींग, धनिया पावडर एक चम्मच, लाल मिर्च एक चम्मच, घी एक बड़ा चम्मच, तेल 200 ग्राम, गरम मसाला एक चम्मच। साथ ही 50 ग्राम उबले मैश आलू, 50 ग्राम मक्खन, 2-3 हरी मिर्च, कटा हरा धनिया, नमक स्वादानुसार।
विधि :
चावल साफ धोकर भीगो दें। अब गरम पानी उबलने पर चावल डाल दें। साथ ही लौंग, दालचीनी व इलायची कूटकर 2-3 तेज पत्ता व नमक भी डालें। अधपके होने पर पानी निथार लें। बैंगन एक इंच मोटे गोल टुकड़ों में काटें व तेल गर्म कर हल्का तल लें।
बड़ा चम्मच घी गर्म करके हींग, जीरा, दही फेंटकर, अदरक, कटे प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर चलाएँ। धनिया व लालमिर्च डालकर एक कप पानी डालकर मिश्रण को मिलाएँ। अब इसमें तले बैंगन व अंदाज से नमक डालें। गरम मसाला व सौंफ डाल दें। एक उबाल देकर उतार लें। मैश किए गए आलू में नमक, लाल मिर्च, हरी मिर्च, हरा धनिया और मक्खन डालकर रख दीजिए।
बड़ी बेकिंग डिश में आलू की मुंडेर लगा दें। बीच में चावल बचा हुआ फैला दें। बैंगन के टुकड़े टूटे नहीं इस तरह से निकालकर चावल के ऊपर सजा दीजिए। अब ग्रेवी चावल व बैंगन पर डाल दें। हरा धनिया डालकर सर्व करें।
