विधि : बैंगन में इस तरह चीरे लगाएं की नीचे से जुड़ा रहे। तिल, मूंगफली दरदरा पीस लें। इसमें नमक मिर्च, खोपरा, अमचूर, हल्दी मिलाकर बैंगनों में भरें। क़डाही में तेल गर्म करें। लहसुन, प्याज डालकर थोड़ा भूने। अब भरे बैंगन डालकर हल्के हाथ से हिलाएं। ढं ककर कुछ देर बैंगन गलने पर हरा धनिया डालकर उतारें। लजीज भरली वांगी तैयार है। इसे रोटी, परांठे या चावल के साथ गर्मागर्म पेश करें। बैंगन की ये डिश बहुत स्वादिष्ट लगती है।
