सामग्री : 2 कप मैदा, आधा कप पिघला हुआ घी, 1 कप खोया, 4 बड़े चम्मच खसखस का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट, एक चुटकी राई पावडर, नमक अंदाज से, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, थोड़ा-सा दूध, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला, कटा हरा धनिया।
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विधि : मैदे में अंदाज से नमक और तेल डालकर गूंथ लें। एक बड़ा चम्मच मैदा डेढ़ बड़े चम्मच घी में मिलाकर अलग रख दें। गूंथे हुए मैदे को दोबारा गूंथें और पतला बेल लें।
बेले हुए हिस्से के आधे हिस्से पर घी और मैदा मिश्रण लगाएं और आधे हिस्से पर रखकर बेलें। फिर से आधे हिस्से पर घी मैदा का मिश्रण लगाएं। इस क्रम को मिश्रण खत्म होने तक दोहराएं। यह करते हुए किनारों को दबाती जाएं।
अंत में मोटा बेलकर मनचाहे आकार में काट लें। तेल गरम करें। इसमें पहले अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें फिर खसखस का पेस्ट डालें। भुन जाने पर खोया डालकर चलाएं। इसमें लिए गए मसाले, नींबू का रस और धनिया पत्ती मिलाकर उतार लें। इसके एक आकार के बॉल्स बना लें।
अब मैदा वाले हिस्से में पेस्ट वाला मिश्रण रखकर उसे किसी भी आकृति में दबा दें और किनारों को दूध की सहायता से बंद कर दें। तैयार पेस्ट्री को गरम ओवन में सुनहरा होने तक बेक करें। गरमा-गरम चटनी के साथ परोसें।
