लाजवाब और स्वादिष्ट आलू बौंडे
सामग्री : 250
ग्राम बेसन, 125 ग्राम चावल, 500 ग्राम आलू, 2 छोटा चम्मच चना दाल, 1 छोटा चम्मच उड़द दाल, 1 इंच अदरक, 1 छोटा चम्मच राई, 2 छोटा चम्मच नमक, 5-7 हरी मिर्च, 3 प्याज बारीक कटे हुए, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1/4 छोटी चम्मच सोडा, तलने के लिए तेल।विधि : सबसे पहले आलू उबाल कर ठंडे होने के लिए रख दें। कड़ाही में तेल गर्म करके राई, चने और उड़द दाल, बारीक कटे प्याज डाल दें। अच्छी तरह भुन जाने पर, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डाल दें। आलू छिलकर मसल लें। हल्दी और स्वादानुसार नमक मिलाएं। इस मिश्रण को दस मिनट तक हल्की आंच पर भूनें। पहले से भिगाए गए चावल को बारीक पीस लें। आलू ठंडे होने पर मध्यम आकार के गोले बना लें। अब बेसन में नमक, सोडा और पीसे चावल मिला कर घोल बना लें। आलू के गोलों को बेसन में लपेटे, गर्म तेल में सुनहरे होने तक तलें। तैयार आलू बौंडों को हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ गरमा-गरम पेश करें।
