विधि : (इडली बनाने की) चावल व उड़द की दाल रातभर गलाकर रखें। दोनों को पीसकर, मिलाकर खमिरा आने तक रखें (सात से आठ घंटे)। अथवा झटपट बनाने के लिए इडली मिक्स का भी उपयोग कर सकती हैं।
भरावन बनाने की विधि : कड़ाही में तेल गरम करके राई, जीरा, हरी मिर्च डालकर प्याज सुनहरे होने तक पकाएँ। कढ़ी पत्ता डालें व आलू डालें। अब स्वादानुसार हल्दी, लाल मिर्च, नमक, सौंफ डालें। अंत में काजू के टुकड़े और किशमिश डालें। अब इसकी छोटी-छोटी टिकिया बनाएँ।
अब इडली पात्र में तेल लगाकर इडली का घोल (थोड़ा) डालें, फिर टिकिया रखें, फिर ऊपर से इडली का घोल डालकर 10-15 मिनट तक पकाएँ। (इसमें माइक्रोवेव का उपयोग भी किया जा सकता है)। इडली तैयार होने के बाद ठंडी कर लें। अब इसे तेल में डिप फ्राय कर लें और सॉस, हरी चटनी के साथ सर्व करें।
