कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर साबुत धनिया, सौंफ, हरी मिर्च डालें। गुलाबी होने तक भूनें, फिर मटर, पनीर, काजू व किशमिश डालकर सारे मसाले (नमक, लालमिर्च, गरम मसाला, अमचूर) मिला दें। 2 मिनट सेकें और हरा धनिया डालकर ठंडा करें।
बनाने की विधि : पालक उबालकर मैश करें। मैदे में बेकिंग पावडर, नमक, मोयन व मैश किया पालक डालकर कड़ा आटा गूंथे। इसकी छोटी पूरी बेलकर चाकू से दो हिस्से कर लें। एक हिस्से को चाकू से लंबी बीच-बीच में 4-5 लाइन काटें।
अब दूसरा हिस्सा पहले लेकर उस पर जाली वाला हिस्सा रखकर समोसे का शेप देकर मसाला भरें। धीमी आंच पर तलकर गरम-गरम समोसे हरी और मीठी चटनी के साथ सर्व करें।
