सामग्री : आधा किलो गाजर, 15 ग्राम लाल मिर्च पावडर, 30 ग्राम अदरक, 2 लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े आँवले की फाँकें, 60 ग्राम किशमिश, 4 चम्मच नमक, 400 ग्राम शक्कर, आधा चम्मच इलायची पावडर, डेढ़ कप सिरका, 1 कप पानी।
विधि : गाजर को छीलकर, कद्दूकस कर लें। अदरक और लहसुन को भी काट लें। पानी, आँवले, गाजर, अदरक और लहसुन को मिला लें और मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक वो नरम ना हो जाए। अच्छी तरह हिलाते रहें।
अब इसमें सिरका, शक्कर, नमक, किशमिश और इलायची पावडर डाल दें और गाढ़ा होने तक पकने दें। अब इसे एयर टाइट जार में भर दें और दो दिन बाद इस्तेमाल करें।
