सामग्री : आधा किलो पालक, डेढ़ कप पानी, 1 चम्मच सरसों का तेल, चुटकी भर हींग, 2 कटी हरी मिर्च, 2 कटी सूखी लाल मिर्च, एक चुटकी सोडा, स्वाद अनुसार नमक।
विधि : प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। जब तेल से धुआँ निकलने लगे तो उसमें पानी डालें और उबलने दें। अब इसमें सोडा और फिर पालक डाल दें। पालक गलने तक मिश्रण को हिलाते रहें। आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डाल दें।
याद रखें की पालक में थोड़ा पानी रहें। अब इसमें नमक और मिर्च डाल दें। अब प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा दें। अब इसे 5 से 7 मिनट तक पकने दें। निश्चित समय के बाद तुरंत प्रेशर रिलीज करें और दही व चावल के साथ परोसें।
