सामग्री :
200 ग्राम गीली मूँगफली, 200 ग्राम पालक, 100 ग्राम बेसन, 1 चम्मच खसखस, पिसी लालमिर्च, धनिया, हल्दी, जीरा पावडर, 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट (इच्छानुसार), थोड़ी अजवाइन, तेल, आवश्यकतानुसार नमक।
विधि :
मूँगफली को छीलकर थोड़ा पानी डालकर मिक्सी में बारीक पीस लें। इसमें बेसन व सभी मसाले डालकर घोल बना लें। अब खसखस, अजवाइन, लहसुन का पेस्ट डालकर खूब अच्छी तरह फेंट लें।
ध्यान रखें घोल ज्यादा पतला न रहे। पालक को धोकर सुखाकर डंठल काट लें। एक पालक का पत्ता लेकर उस पर बनाया हुआ पेस्ट फैलाएँ। उस पर दूसरा पत्ता रखकर पेस्ट लगाएँ। इसी प्रकार चार पत्तों को रखें। अब इनको रोल करके भाप में पका लें।
ठंडा होने पर चाकू से आधा इंच के टुकड़े काटकर गर्म तेल में सुनहरे होने तक तल लें। कुरकुरे गर्मा-गर्म मूँगफली पतौड़ टोमॅटो सॉस के साथ सर्व करें।
नोट : यदि तला हुआ न चाहें तो इसे बघारकर खा सकते हैं।
