सामग्री : 250 ग्राम चावल, 100 ग्राम हरे मटर, 100 ग्राम आलू -बैंगन, 25 ग्राम शिमला मिर्च, 1 चम्मच हल्दी पावडर, 5 ग्राम इमली, हरा धनिया आवश्यकतानुसार, हींग - 1/2 चम्मच, 5-6 सूखी लाल मिर्च के टुकड़े, 1 चम्मच सरसों के दाने, 4-5 करी पत्ता, नमक - स्वादानुसार, तेल 1 छोटा चम्मच।
विधि :
चावल को पकाकर रख लें। अब पतीला गरम करके 1 छोटा चम्मच तेल डालकर गर्म करें व सरसों को तड़का कर हींग व सारा मसाला डालकर भून लें। अब मटर, आलू, बैंगन व शिमला मिर्च डालें व मध्यम आँच पर पका लें।
तैयार चावल पर ऊपर से तैयार मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें। और पाँच मिनट धीमी आँच पर रखकर अच्छी तरह गरम करें। अब हरा धनिया बुरका कर लो कैलोरी वाला मटर पुलाव गरमा-गरम सर्व करें।
