सामग्री : 1/4 कटोरी मोटी सूजी, 2 सूजी, 2 शिमला मिर्च, आटा सेवइयाँ 1 कटोरी, 1 कटोरी खट्टा दही, 1/2 कटोरी पानी, 1 चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट, 1/2 चम्मच शुद्ध घी, नमक स्वादानुसार। बघार के लिए : 1 चम्मच राई के दाने, 8-10 पत्ती मीठा नीम, 4 लंबाई में कटी हरी मिर्च, 1 चम्मच तेल।
विधि : पहले सेवइयों को बारीक टुकड़ों में तोड़कर भूरा होने तक घी में भूनें, शिमला मिर्च को बारीक-बारीक काट लें। इडली बनाने से 1 घंटा पूर्व दही को पानी के साथ फेंटकर उसमें सेवइयाँ और सूजी मिलाकर रख दें। जब मिश्रण फूल जाए तो इसमें नमक और ईनो मिलाकर 5 मिनट तक एक ही दिशा में फेंटें।
अब इस मिश्रण में शिमला मिर्च मिलाएँ और चिकनाई लगे इडली के साँचों में डालकर 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। ठंडा होने पर चार टुकड़े करें। गरम तेल में राई, मीठा नीम और हरी मिर्च डालकर ऊपर से बघार लगाएँ। चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।
