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बबीता बसाक
सामग्री :
500 ग्राम बड़ी मछली, 250 ग्राम सरसों का तेल, हल्दी 2 चम्मच, नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च 1 छोटा चम्मच, 2 महीन बारीक कटी प्याज, कलौंजी 1/4 चम्मच।
विधि :
मछली को बड़े पीस में काटकर अच्छी तरह धो लें। नमक व हल्दी लगाकर गर्म तेल में लाल-लाल तल लें। तली मछली को कड़ाही से निकालकर अलग रख लें।
कड़ाही से तेल कम करके उसमें कलौजी डाले, फिर कटी प्याज को लाल होने तक भून लें उसमें नमक, हल्दी और पीसी लाल मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूने फिर उसमें तली मछली को डालकर हल्का-सा पानी डालें और धीमी आँच में पकने दें। बस आपका माछेर झाल तैयार है। स्वादिष्ट झाल को गर्मागर्म चावल के साथ खाएँ और मेहमानों को भी खिलाएँ।
