सामग्री : 400 ग्राम चावल, 200 ग्राम गाजर, फ्रेंच बींस, 100 ग्राम मटर, 40 ग्राम काजू, 30 ग्राम किशमिश, 4 हरी इलायची 2 बड़ी इलायची, 4 ग्राम दालचीनी, 2 ग्राम लौंग, 1 ग्राम जावित्री, 2 तेजपत्ते, 100 ग्राम घी, 100 ग्राम प्याज के लच्छे, 30 ग्राम अदरक कटा, 20 ग्राम लहसुन कटा, 4 कटी हरी मिर्च, 4 ग्राम लाल मिर्च पावडर, 4 ग्राम पिसी हल्दी, 200 ग्राम दही, 200 मिली. दूध, 15 ग्राम कटा पुदीना, 15 ग्राम धनिया कटी पत्ती, 10 ग्राम नमक, 40 ग्राम प्याज के तले कतले।
विधि :
गाजर काट लें। बींस के तुस निकालकर काट लें। चावल धोकर 30 मिनट भिगो दें। घी गरम करके आधा मसाला डालकर प्याज के कतले डालें व ब्राउन करें। अदरक, लहसुन व हरी मिर्च डालकर भूनें। मिर्च व हल्दी मिलाएँ व सब्जियाँ डालकर तल लें। दही, पानी डालकर उबालें। जब गाजर गल जाए तब काजू किशकिश डालें व आँच से उतार लें।
अलग पैन में चावल, बचा गरम मसाला, नमक, दूध व पानी डालकर पानी सूखने तक पकाएँ। एक अलग पैन में चावल व सब्जी की परत लगाएँ। पहली व अंतिम परत चावल की ही लगाएँ।
गूँधे आटे से पैन का ढक्कन सील कर दें व 10-15 मिनट तक दम होने दें। परोसने से पहले प्याज के तले कतले डाल कर परोसें।
