सामग्री :
दो कप गीला नारियल किसा हुआ, एक कप साफ किए हुए प्रॉन, एक चम्मच हल्दी पावडर, 10-12 सूखी लाल मिर्च, 5-6 काली मिर्च, चौथाई चम्मच धनिया पाउडर, एक प्याज बारीक कटा हुआ, दो चम्मच तेल, चार चम्मच गाढ़ा इमली का गूदा, नमक स्वादानुसार, थोड़ी-सी हींग, हरा धनिया बारीक कटा।
विधि :
सर्वप्रथम किसे हुए नारियल को मिक्सी में पीस लें। इसे छानकर दूध निकाल कर रख लें। दूध निकाले हुए नारियल में पानी डालकर फिर से उसे कसकर दबाकर पानी निचोड़ लें तथा पानी को अलग रख दें।
शेष बचे किसे नारियल को मिक्सी में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, काली मिर्च, सूखा धनिया तथा आधा प्याज डालकर पीस लें। नारियल के निचोड़े हुए पानी में आधा प्याज डाल दें। एक बर्तन में तेल गर्म करके इसे डालकर भून लें।
अब इसमें तीन चम्मच पानी, नमक, हींग, पिसे हुए मसाले का एक चम्मच मिश्रण तथा प्रॉन डालकर भूनें। पिसे हुए नारियल का पेस्ट डालकर मंदी आँच पर पकाएँ। पहली बार निचोड़ा हुआ नारियल का पानी डालें, हिलाएँ तथा कुछ देर बाद आँच से उतार लें। तैयार झोलदार नारियली प्रॉन में हरा धनिया बुरका कर गर्मागर्म परोसें।
