सामग्री :
3 बड़े मध्य आकार के पांफ्रेट, 3 नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच हल्दी पावडर, 2 छोटे चम्मच नमक, 1 1/2 छोटे चम्मच लालमिर्च पावडर, 1 प्याला बारीक सूजी, 250 ग्राम तेल तलने के लिए।
सजाने हेतु सामग्री : प्याज, नींबू, गाजर, टमाटर, हरी चटनी, चुकंदर के टुकड़े।
चटनी हेतु सामग्री : 100 ग्राम हरी मिर्च, 1 चम्मच जीरा, 1/2 प्याला हरा धनिया, 1/2 प्याला पुदीना, थोड़ा-सा करी पत्ता, नमक, शक्कर, नींबू का रस।
विधि :
पांफ्रेट के लंबे टुकड़े काट लें, एक कटोरे में पांफ्रेट के टुकड़ों को लेकर उन पर नींबू का रस, हल्दी और नमक लगाकर 10 मिनट तक रखें, एक डिश में सूजी, लालमिर्च पावडर, हल्दी और नमक डालकर पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें।
तलने के लिए कड़ाही में तेल गरम करें, पांफ्रेट के टुकड़ों को सूजी के मिश्रण में ठीक से डूबोकर गरम तेल में कुरकुरे होने तक तल लें। तलते समय पांफ्रेट के टुकड़े टूटे नहीं, इस तरह से हल्के हाथों से एक डिश में निकाल लें।
चटनी : हरी मिर्च, पुदीना, हरी धनिया, करी पत्ता, जीरा, नमक, शक्कर सब चीजें मिक्सर में थोड़ा सा पानी डालकर बारीक पीस लें, ऊपर से थोड़ा सा नींबू का रस डालें। केले के पत्ते पर या एक डिश में सजाएँ।
