सामग्री : 500 ग्राम मटन (गोश्त), 250 ग्राम घी, 200 ग्राम दही, 200 ग्राम प्याज, 10 ग्राम अदरक, 3 छोटे चम्मच धनिया पावडर, 2 छोटे चम्मच पिसी लाल मिर्च, 3/4 छोटा चम्मच नमक, 4-5 तेजपत्ते, 1/2 कटोरी साबुत गरम मसाला (जीरा, काली मिर्च, छोटी इलायची, लौंग, जायफल, जावित्री)।
विधि : एक प्याज को काटकर रखें। शेष प्याज, अदरक, धनिया पावडर व पिसी लाल मिर्च को मिलाकर पीस लें। घी गरम कर उसमें कटे प्याज को डालकर अच्छी तरह से भून लें। भुने मीट को घी में से बाहर निकाल लें।
गरम घी में साबुत गरम मसाला व तेजपत्ते डालकर चटकाएँ। पिसा प्याज का मिश्रण डालकर अच्छी तरह से भूनें। भुने मिश्रण में दही डालें व दही को तब तक भूनें, जब तक कि वह खुश्क न हो जाए। इसमें भुना मटन व नमक डालें तथा अच्छी तरह से मिलाएँ। 2 प्याले पानी डालकर कुकर में 10 मिनट तक पकाएँ। गरम-गरम परोसें।
