विधि : सर्वप्रथम चावल को उबाल कर रख लें। अब कुकर में पानी डालकर, नमक इलायची डालें। फिर मटन डालकर उबाल लें। उबले मटन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर धीमी आँच पर पकाएँ। एक बड़े बर्तन में घी गरम में लहसुन-प्याज भूनें। अब सारे मसाले डाल कर फिर से भूनें।
मशरूम और मटन और चावल डालकर मिक्स कर लें। आँच बंद करके बॉइल अंडे को गोल काट कर बिरयानी पर बिखेर दें। तैयार मशरूम बिरियानी को चिकन करी के साथ परोंसे। और नए साल का आनंद उठाएँ।
