भीगी चने की दाल की बेड़वी (कचोरी)
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श्रीमती अर्चना निगम
सामग्री : चने की दाल 250 ग्राम, प्याज दो बड़े, हरी मिर्च दो, हरा धनिया 20 ग्राम, लाल मिर्च पावडर एक बड़ा चम्मच, धनिया पावडर एक बड़ा चम्मच, हल्दी आधा चम्मच, नमक स्वादानुसार। आटा एक कटोरी, मोयन के लिए तेल एक चम्मच, तलने के लिए आवश्यक तेल। विधि : दो घंटे पहले चने की दाल धोकर भिगो दें। बाद में पानी निकालकर हरी दाल पीस लें। अब कटे प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया बारीक कटी हुई, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, जीरा, हल्दी, नमक अच्छी तरह मिला लें। आटे में मोयन (तेल), नमक, एक चुटकी खाने का सोड़ा मिलाकर गूँथ लें एवं थोड़ी देर गलने दें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर जब तक गूँथें, तब तक कि आटा हथेली पर फैलने जैसा न हो जाए।
| पानी हथेली पर लगाकर छोटी-छोटी गोली आटे की हथेली पर पानी की सहायता से फैलाकर उसमें तैयार की हुई पीड़ी को गोली बनाकर रख दें और चारों ओर आटे से ढँककर थोड़ा चपटाकर लें
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पानी हथेली पर लगाकर छोटी-छोटी गोली आटे की हथेली पर पानी की सहायता से फैलाकर उसमें तैयार की हुई पीड़ी को गोली बनाकर रख दें और चारों ओर आटे से ढँककर थोड़ा चपटाकर लें और गरम तेल में सुनहरा होने तक धीमी आँच पर तलें। इमली की चटनी, हरी मिर्च, धनिए की चटनी, सॉस, अचार से खाएँ, खिलाएँ।
