1 लीटर दूध, 1 कटोरी सेवई, 1 बड़ा चम्मच घी, कटे मेवे पाव कटोरी, 5-7 केसर के लच्छे, इलायची पावडर, शक्कर एक कटोरी।
विधि :
सेवईं के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। कड़ाही में घी डालकर इन्हें हल्का भूरा होने तक सेंक लें। अब उसमें दूध डालें। साथ ही शक्कर और मेवे डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं।
अब एक कटोरी में अलग से थोड़ा-सा गरम दूध लेकर उसमें केसर गलाएं और मसल कर दूध में डाल दें। इलायची डालें और वासंती सेवई खीर गरमा-गरम परोसें।
