सामग्री : 2 कटोरी बाजरे का आटा, 200 ग्राम गुड़ (पानी में डालकर घोल बना लें), 1/2 कटोरी गेहूं का आटा (पलेथन के लिए), 1 बड़ा चम्मच कटे मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता), 1/2 चम्मच खसखस दाने, 1 चम्मच कसा नारियल, देशी घी पर्याप्त।
विधि : गेहूं के आटे को छान लें, उसमें खसखस दाने धोकर डालें। बाकी मेवे व नारियल डालकर अच्छे से मिलाकर गुड़ के पानी से इसे गूंथ लें। 10-15 मिनट के लिए ढंककर रख दें।
अब कड़ाही में घी गर्म करें। आटे की छोटी-छोटी लोई करके उसकी पूरियां बेलें व कड़ाही में डालकर दोनों तरफ से कुरकुरा सेंक लें। गरमा-गरम गुड़-बाजरा के पुए को ताजे दही के साथ सर्व करें।
