सामग्री :
2 कप दूध, 150 ग्राम चीनी, 150 ग्राम गुड़, 100 ग्राम मैदा, 100 ग्राम आटा, 1 बड़ा चम्मच घी। 1/2 चम्मच मोटी कुटी गोल मिर्च, 1/2 चम्मच मोटी कुटी बड़ी इलायची, 1/2 चम्मच सौंफ 1/4 चम्मच खाने का सोडा, तलने का घी।
विधि :
दूध गर्म कर लें। इसमें चीनी व गुड़ गला लें। फिर तलने का घी छोड़कर बाकी सारा सामान मिला लें। इस घोल को रई (मथानी) से मिलाकर 1/2 घंटा रख दें। 1 बड़ा चम्मच घोल तई में डाल दें।
घोल को बहुत ऊँचे से न डालें। इस पर झरिए से घी डालते रहें। लाल हो जाने पर चिमटे से उलटा लें।
दूसरी तरफ भी लाल हो जाने पर निकाल लें। झरिए को उलटाकर उस पर पूड़ा रख दें व चिमटे से दबाकर घी निकाल लें। इसे गर्म-गर्म परोसें।
