जुलाई के महीने में रमजान भी आता है और श्रावण सोमवार भी। इस खास मौके पर हम लेकर आए हैं अपने हिन्दू और मुस्लिम बंधुओं के लिए कुछ स्पेशल वेजिटेरियन रेसिपीज। यह रेसिपीज मौसम के अनुकूल हैं और बनाने में आसान। घर पर स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं और परिवार वालों के साथ उनका लुत्फ उठाएं।
लौकी को छीलिए, धोइए और कद्दूकस कर लीजिए। बीज वाला हिस्सा छोड़ दें। कद्दूकस की हुई लौकी को कड़ाही में डालिए, गैस पर रखिए और थोड़ा-सा पका लीजिए। चीनी मिलाकर और पकने दीजिए। कड़ाही में पक रही लौकी को 2-3 मिनट में चलाते रहिए। उबाल आने तक आप देखेंगे कि लौकी में काफी पानी की मात्रा दिख रही है। अब लौकी तेज गैस पर खुले में पकाएं और हर 5 मिनट बाद चलाते रहें और पानी के खत्म होने तक उसे पकने दें।
जब लौकी का पानी भाप बनकर उड़ जाए तो इसमें घी डालकर भूनें। इसके बाद इसमें मावा, काजू और किशमिश डाल दीजिए और हलवे को चलाते रहें। 5-6 मिनट में हलवा बनकर तैयार हो जाएगा। अंत में इलायची पाउडर डालकर मिला दें। गरमा-गरम लौकी का हलवा परोसिए और खाइए।
