सामग्री :
100 ग्राम अरारोट, मावा-शक्कर 500-500 ग्राम, सिंघाड़े का आटा 200 ग्राम, दूध 200 ग्राम, पीसी इलायची।
विधि :
मावे को छलनी उलटी करके पीस लें। इसमें अरारोट व सिंघाड़े का आटा मिलाएँ। दूध मिलाकर अच्छे से फेटें। इलायची पावडर डालकर मिश्रण को एकसार करें। जलेबी का आथा तैयार है।
शक्कर की एक तार की चाशनी बनाकर रख दें। अब कड़ाही में घी गर्म करें और सूती कपड़े में बीचोंबीच छेद करें व मिश्रण भरें और जलेबियाँ तलकर चाशनी में डालें। कुछ देर बाद निकालकर गरमा-गरम रसीली जलेबी सर्व करें।
