घी या तेल, सेहत के लिए क्या है सबसे अच्छा

Difference between ghee and oil: डॉक्टर कहते हैं कि कोलेस्ट्रॉल और वसा की वजह से ही फैट बढ़ता है और दिल की बीमारियां होती हैं। घी और तेल दोनों में यह होता है। सब्जी या पराठा बनाने के लिए अक्सर तेल का उपयोग किया जाता है लेकिन इसे शुद्ध देसी घी से भी बनाया जा सकता है। तेल से महंगा होता है घी। लेकिन सेहत के लिए दोनों में से कौन ज्यादा और सबसे अच्छा साबित हो सकता है? आओ जानते हैं इस संबंध में सामान्य जानकरी। 

• तेल में अनसैचुरेटेड फैट होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के लेवल को बढ़ाते हैं। 
• सूरजमुखी का तेल, मेवे और कई तरह के बीज, ज़ैतून का तेल, सफ़ेद सरसों के तेल और घी में अनसैचुरेटेड फैट कम होता है। 
• जरूरत से ज्यादा अनसैचुरेटेड या सैचुरेटेड फैट खाने से धमनियों में चर्बी जमा होने लगती है।
• मर्दों को प्रति दिन 30 ग्राम और महिलाओं को 20 ग्राम फ़ैट का सेवन करना चाहिए।

तेल का खेल: 

- तेल अलग-अलग चीजों से बनते हैं। जैसे मूंगफली, सोयाबीन, सुरजमुखी, राइस, जैतून आदि।

- सभी तेलों में पाए जाने वाले न्यूट्रिएंट्स भी अलग-अलग होते हैं कोई फायदेमंद है तो कोई नुकसानदायक।

- ऑलिव ऑइल स्वास्थ्य के लिए बेहतर माना जाता है, जबकि सरसों का तेल सबसे खराब माना गया है।

घी का गुण :

1. कई लोगों का मानना है कि घी या तेल में से किसी का चयन करान है तो घी का चयन करना चाहिए।
2. घी वजन घाटाने में भी सहायक है और यह मेटोबोलिक रेट बढ़ाने में भी सहायक है।
3. घी कभी भी शरीर में जमा नहीं होता है जबकि तेल शरीर में जमा होकर कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है।
4. घी पर हुए शोध बताते हैं कि इससे रक्त और आंतों में मौजूद कोलेस्ट्रॉल कम होता है।
5. ऐसा इसलिए होता है, क्योंकि घी से बाइलरी लिपिड का स्राव बढ़ जाता है।

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