भारतीय रसोई में काली मिर्च का इस्तेमाल आमतौर पर किया जाता है। लेकिन क्या आपको पता है कि इन्हीं मसालों में और भी तरह की मिर्चियां होती है जैसे सफेद, हरी और गुलाबी, जिनका इस्तेमाल कम ही लोगों को पता है। आइए, आपको बताएं अन्य रंगों की मिर्चियों के बारे में -
1 सफेद मिर्च -
ये छोटी फली होती है। इसे कच्चा तोड़कर कुछ समय पानी में भिगोया जाता है जिस से कि उसकी ऊपरी परत मुलायम होकर हट जाए। ये हल्की तीखी होती है और इसका इस्तेमाल क्रीम सॉस, मसले हुए आलू, हल्के रंग और क्रीम युक्त व्यंजनों में किया जाता है।
2 हरी मिर्च -
जब फली हरे रंग की होती है, तभी ये तोड़कर सुखाई जाती है। इस अवस्था में ये काफी खुशबूदार होती है जो किसी फल की तरह महकती है। आमतौर पर इसका इस्तेमाल सॉस, सूप, सलाद ड्रेसिंग, आलू सलाद और पास्ता में किया जाता है। फ्रांस के व्यंजनों में ये मुख्य सामग्री होती है।
3 गुलाबी मिर्च -
ये मिर्च पेरूवियन पेड़ से मिलती है। ये सुंदर गुलाबी रंग की होती है, इसे भोजन को सजाने और रंगत लाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा ये सलाद ड्रेसिंग, सूप, डिजर्ट, सॉस या हल्के रंग के भोजन में ऊपर से डाली जाती है। इसे तेज आंच में पकाने पर इसका स्वाद खराब हो जाता है। इसलिए इसे धिमी आंच पर पकाया जाता है।
4 लंबी काली मिर्च -
इसके बारे में तो आप जानते ही होंगे, ये काफी तेज व गर्म होती है। इसका इस्तेमाल हम कई तरह की सब्जियों व व्यंजनों में डालने के लिए करते है। भारत, नेपाल, उत्तरी अफ्रीका, मलेशिया और इंडोनेशिया में भोजन में इस्तेमाल की जाती है।
