सामग्री :
250 ग्राम सत्तू, 4 कटोरी गेहूं का आटा, 1 कटोरी दूध, 1 छोटी चम्मच काली मिर्च पावडर, 4 बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया, 1 चम्मच अजवाइन, थोड़ी-सी दरदरी पिसी सौंफ, पानी में घुली हींग, चुटकी भर मीठा सोड़ा, देशी घी, नमक अंदाज से।
विधि :
1. पहले आटे को छानकर नमक व सोड़ा मिलाएं।
2. अब दूध तथा एक बड़ा चम्मच पिघला घी मिक्स करें और सख्त गूंथ लें।
3. सत्तू में सभी मसाले और कटा धनिया और कटी हरी मिर्च मिलाएं।
4. एक छोटा चम्मच तेल गर्म करके इसमें मिला लें।
5. तैयार आटे के एक साइज के गोले बनाएं।
6. अब गोले (बॉल्स) में बीच में जगह बनाते हुए एक-एक बड़ा चम्मच सत्तू का मिश्रण भरें और बॉल्स को अच्छी तरह बंद कर दें।
7. ओवन गरम करके बाटी की तरह सेंक लें।
8. दोनों तरफ सिंकने पर हल्के से हाथ से दबाकर मुंह खोलें और गरम घी में डुबोकर निकाल लें।
9. लीजिए तैयार है बिहारी सत्तू की बाटी, अब गरमा-गरम दाल, कढी़ और चटनी के साथ सर्व करें।
