सौ-सौ ग्राम बादाम व पिस्ता, एक लीटर दूध, आधा लीटर पानी, 500 ग्राम चीनी, 20 दाने काली मिर्च, थोड़ी-सी केसर व गुलाब जल, 5-6 देशी गुलाब की पत्तियां, 5 ग्राम इलायची दाने।
विधि :
बादाम-पिस्ता को अलग-अलग 5-6 घंटे पहले ठंडे पानी में भिगो दें। गुलाब पत्ती, काली मिर्च व इलायची दाने अलग-अलग भिगो दें। जब बादाम-पिस्ता भीग जाए तो उनका छिलका उतार लें और सिल पर अलग-अलग महीन पीस लें। शेष भिगी हुई सामग्री को भी पीस लें।
दूध, पानी और चीनी का मिश्रण बनाकर रख लें। पिसी हुई सारी सामग्री को मिलाकर एक साफ छनने वाले कपड़े पर रखें। अब दूध वाले मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा डालकर हाथ से रगड़ते हुए छानें। ऊपर वाले मिश्रण को दो या तीन बार छान लें।
गुलाब जल में केसर घोंट लें और छनी ठंडाई में मिला लें। अब दो बर्तन की सहायता से ठंडाई को फेंट लें। ठंडी करें और रंगपंचमी पर घर आएं मेहमानों को पेश करें।
