1 किलो फ्रेश गाजर (Gajar), डेढ़ किलो शकर (Sugar), 2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड, 4-5 इलायची पिसी हुई, 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर।
विधि :
गाजर Gajar को छील कर छोटे टुकड़े कर लें। एक बर्तन में पानी गरम रखकर कटी हुई गाजर डाल दें। 2-3 मिनट गरम पानी में रखने बाद तुरंत निकालकर ठंडे पानी में डाल दें। कुछ मिनट के बाद गाजर को ठंडे पानी से बाहर निकाल लें।
एक बर्तन में थोड़ासा पानी डालकर शकर डालें और चाशनी तैयार करें, फिर साइट्रिक एसिड डालें और चाशनी को दूसरे बर्तन में छान लें। अब छनी हुई चाशनी में गाजर डालें और 5 मिनट तक उबाल लें। अगले दिन गाजर को चाशनी से बाहर निकाल लें और चाशनी को पुनः थोड़ा गाढ़ा करके गाजर, काली मिर्च पाउडर और पिसी इलायची मिला दें। बस अब तैयार हो गया लाजवाब कैरोट मुरब्बा (Carrot Murabba)। सर्दियों के लिए उपयोगी यह मुरब्बा बहुत दिनों तक खराब नहीं होता है।
