वेजीटेबल उपमा

मिनी जैन

सामग्री :
दो कप रवा, दो प्याज, एक अदरक का टुकड़ा, दो/तीन मिर्च, ए क- एक आल ू- शिमला मिर् च- गाजर, चौथाई कप हरी मटर, आधा छोटा चम्मच हींग, चार कप पानी, एक नींबू का रस, हर ा धनिया बारीक कट ा, एक बड़ा चम्मच तेल, एक छोटा चम्मच धुली उड़ द- चना दाल, 2-3 साबुत लाल मिर्च और करी पत्त ा, नमक स्वादानुसार।

विधि :
एक मोट े पैन में रवा सूखा हलका सुनहरा भूनकर अलग रख लें। अब उसी पैन में घी गरम करके सरसों, जीरा, धुली उड़द, चना दाल, हींग पावडर, लाल मिर्च और करी पत्तियाँ डालें। जब सरसों चटकने लगे, पैन में प्याज, अदरक और हरी मिर्च भी डाल दें।

दो-तीन मिनट भूनने के बाद उसमें सारी कटी हुई सब्जियाँ, मटर, हल्दी और स्वादानुसार नमक डाल दें। एक मिनट तक चलाने के बाद उसमें तीन कप पानी डाल दें। आँच धीमी रखें।

जब सब्जियाँ पक जाएँ तो उसमें भूना हुआ रवा डालकर लगातार हलके हाथों से चलात े रहे । ज ब रवा पूर ी तर ह पानी सोख ले ं त ब आँ च बं द क र दें । अब नींबू निचोड़ दें। तैयार उपम े मे ं बारीक कटे धनिय ा स े सजाक र गरम ा- गरमा सर् व करें ।