सुरजने का बेसन

- मोना अग्रवाल

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सामग्री :
250 ग्राम सहजना (सुरजने की फली) के फूल, 4 टेबल स्पून तेल, 1/2 टीस्पून जीरा, 1/2 टीस्पून राई, चुटकीभर हींग, स्वादानुसार नमक, 1/2 टीस्पून पिसी लालमिर्च, 1 टीस्पून पिसा धनिया, 1 कप बेसन, 2 हरी मिर्च, 2 टेबलस्पून हरा धनिया, 1/2 नींबू का रस।

विधि :
सहजन के फूल साफ करके धो लें। कड़ाही में तेल गर्म करके हींग, राई जीरा एवं कटी हरी मिर्च डालें। राई तड़कने पर बेसन डालकर धीमी आँच पर सुनहरा होने तक भूनें। इसमें सभी मसाले एवं सहजना फूल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। पानी का छींटा डालकर ढँककर धीमी आँच पर पकाएँ।

अंत में, नींबू का रस, कटा हरा धनिया मिलाएँ। लीजिए तैयार है, सहजना फूल का बेसन। इसे रोटी या पराठों के साथ गर्मागर्म सर्व करें।