स्पेशल संतरा-गाजर सूप

- सुचिता तलरेजा

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सामग्री :
बारीक गाजर कटी हुई - 2 प्याले, ताजे संतरे का रस- 3 प्याले, 4 छोटे चम्मच मक्खन, 1/2 प्याला कटे प्याज, 1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च पिसी, दो बड़े चम्मच शक्कर, 1/2 प्याला क्रीम, नमक व धनिया स्वादानुसार।

विधि :
पैन में मक्खन गरम करें व गुलाबी होने तक पकाएँ। कटी गाजर डालकर एक मिनट तक पकाएँ, क्रीम छोड़कर सारी सामग्री डालकर गाजर के नरम होने तक पकाएँ।

आँच से उतारकर ठंडा करें व मिक्सी में प्यूरी बनाएँ, फिर छन्नी या मलमल के कपड़े में छानें। छना सूप फिर से गरम करें, एक बड़ा चम्मच क्रीम अलग कर के बाकी क्रीम डालें व मिलाएँ।

आँच से उतारकर सूप को सूप बाउल में डालें व क्रीम से सजाकर परोसें।