पुलाव हरियाला

- प्रतिभा अग्निहोत्री

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सामग्री :
बासमती चावल 1 कटोरी, पुदीना 1/2 गड्डी, काजू 10, अँगूर 1 छोटी कटोरी, अनार के दाने 1 छोटी कटोरी, बड़ा जीरा 1/4 चम्मच, तेजपान के पत्ते 2-3, बड़ी इलायची 2,नमक स्वादानुसार, हरी मिर्च 2, अदरक 1 छोटी गाँठ, शुद्ध घी 1 बड़ा चम्मच, सजाने के लिए अँगूर के दाने 1 छोटी कटोरी।

विधि :
चावलों को धोकर दो कटोरी पानी में आधे गलने तक पकाएँ। पुदीने को साफ करके हरी मिर्च और अदरक के साथ पीस लें। कड़ाही में
घी गर्म करें, जीरा और तेजपान के पत्ते व इलायची डालकर तड़काएँ।

अब पुदीने का पेस्ट डालकर चावल, नमक और मेवा डालें। ढँककर धीमी आँच पर पकाएँ। अनार और अँगूर के दानों से सजाएँ और मेहमानों को सर्व करें।