रातातुली आला निकाउस

इटालियन डेलीकेसीज

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सामग्री :
बैंगन 600 ग्राम, चौप टोमॅटो 200 ग्राम, लाल, हरी व पीली मिर्च शिमला 1-1-1 पीस, चौप लहसुन 20 ग्राम, बेसिल लीव 10 ग्राम, ऑलिव ऑइल 30 एमएल, चौप पारसतो 10 ग्राम, पेपर सॉल्ट स्वादानुसार।

विधि :
बैंगन को साफ करके छिलका निकाल लें और छोटे-छोटे क्यूब में काटें और फ्राय करके अलग रखें। अब तीनों शिमला मिर्च को भी क्यूब्स में काटें।

पैन में ऑलिव आइल गर्म करके चौप लहसुन व चौप टोमॅटो डालें। थोड़ा पकने पर बैंगन और कटे हुए शि‍मला मिर्च डालें। पेपर सॉल्ट मिलाए 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। फिर चौप पारसले गारनिस कटे डालें और गर्म सर्व करें।