सामग्री : 500 ग्राम पनीर एक इंच मोटे कटे हुए, एक लाल मिर्च, तेल एक चम्मच, काली मिर्च पावडर आवश्यक्तानुसार, कॉर्न टॉर्टिला या टैकोज (रेडीमेड) आठ, दो चम्मच नींबू रस, आधा कप फैटरहित खट्टी क्रीम, पतला कटा सलाद पत्ता डेढ़ कप, बारीक कटे टमाटर दो, धनिया पत्ती बारीक कटी, जलपेनो मिर्च एक, नींबू दो, नमक स्वादानुसार।
विधि : माइक्रोवेव को ग्रिल से हाई पर पहले गर्म करें। अब ग्रिल पर लाल मिर्च रखें और भूरा होने तक रोस्ट करें। इसे कटोरे में रखकर रैपिंग पेपर से ढंक दें। अब ग्रिल को हाई से मीडियम-हाई पर कर दें। पनीर पर तेल लगाकर इस पर नमक व लाल मिर्च पावडर छिड़क दें। पनीर को दोनों तरफ से दो-दो मिनट ग्रिल करें और एक तरफ रख दें।
अब टॉर्टिला या टैकोज को दो भाग में काट लें। इन पर फॉयल पेपर लगाकर ग्रिल पर गर्म करें। अब कटोरे में रखी लाल मिर्च से रैपिंग पेपर हटाकर उसकी डंठल व बीज हटा दें। मिर्च को पतला व लंबा काट लें। पनीर को भी लच्छों के आकार में काट लें और लाल मिर्च के साथ मिलाकर इसमें नींबू का रस मिलाएं। अब टैकोड या टॉर्टिला में पनीर व लाल मिर्च का मिश्रण, क्रीम, सलाद पत्ते, टमाटर, धनिया पत्ता और जलपेनो मिर्च को परत दर परत भरती जाएं। इसे नींबू के टुकड़े या टोमॅटो सालसा के साथ सर्व करें।
