टोफू सैटेय विद पीनट सॉस

- शेफ आशीष जोशी

विदेशी व्यंजनों में मांसाहार की बहुतायत होती है। ऐसे में अगर आप किसी इंडोनेशियाई व्यंजन को भारतीय चटकारा देकर अपने हिसाब का कुछ नया आजमाना चाहती हैं तो पनीर या टोफू का सैटेय ट्राई करें। आमतौर पर मटन या चिकन से बनने वाले सैटेय का शाकाहारी रूप आपको जरूर पसंद आएगा।

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सामग्री :
पनीर या टोफू 200 ग्राम, थाई रेड करी पेस्ट दो चम्मच, कोकोनट मिल्क छह चम्मच, ताजा लाल मिर्च दो, तेल 30 मिलीलीटर, लेमन ग्रास एक, लेमन लीफ दो, गलंगल (ब्लू जिंजर) एक (छोटा), हरा धनिया पांच ग्राम, नींबू एक, नमक स्वादानुसार।

विधि :
पनीर को रेड करी पेस्ट में मिलाकर गूंथ लें और इसमें कोकोनट मिल्क, नमक, लेमन ग्रास, लेमन लीफ, गलंगल, हरा धनिया व नींबू का रस मिलाकर आधा घंटे के लिए छोड़ दें। अब इसे मनमाफिक आकार दें। ग्रिल करें और पीनट सॉस के साथ परोसें।

पीनट सॉस सामग्री :
कोकोनट मिल्क एक कप, मूंगफली एक चौथाई कप, रेड करी पेस्ट एक चम्मच, लेमन लीफ दो से तीन, धनिया पांच ग्राम, गलंगल दो ग्राम, ताजा लाल मिर्च दो से तीन, नमक स्वादानुसार।

विधि :
सर्वप्रथम सभी सामग्रियों को अच्छे से ब्लेंड करें। पैन गर्म करें और तेल डाल लें। पेस्ट इसमें डालकर थोड़ी देर चलाएं। थोड़ी देर बाद उतार लें और पनीर या टोफू सैटेय के साथ परोसें।