आलू की पूरन पोली

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सामग्री :
1 /2 किलो आलू, शक्कर 1/2 कटोरी, इलायची पावडर 1 चम्मच, किशमिश चिरौंजी 10-10 ग्राम, 250 ग्राम सिंघाड़े व राजगिरे का आटा, घी तलने के लिए।

विधि :
आलू को उबाल कर मैश करें। एक कड़ाही में मध्यम आँच पर घी गरम करें व इसमें आलू डालें। 5 मिनट भूनें। अब शक्कर मिलाकर ‍पुन: 5 मिनट भूनें। तत्पश्चात चिरौंजी व इलायची डालकर उतार लें। तैयार पिट्ठी ठंडी होने के पश्चात उसकी गोली बनाएँ। अब राजगिरे व सिंघाड़े का आटा मिलाएँ व गूँथ लें।

लोई की थोड़ी-सी पूरी बेल लें। अब इसमें आलू की पिट्ठी की तैयारी गोली भरें, हाथ से गोल करके बेलें तथा मध्यम आँच पर घी लगाकर सेकें व गरमा-गरम फलाहारी पूरन पोली सर्व करें।