फरियाली दम आलू

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सामग्री:
500 ग्राम छोटे-छोटे आलू, 100 ग्राम दही, 2 चम्‍मच धनि‍या पावडर, एक चौथाई चम्‍मच पि‍सी काली मि‍र्च, 1 चम्‍मच सेंधा नमक, 2 से 3 हरी मि‍र्च, 2 चम्‍मच अदरक कि‍सा हुआ, 2 चम्‍मच घी, कड़ी पत्ता, 1 चम्‍मच जीरा, 2 चम्‍मच शकर, आधा चम्‍मच लौंग, आधा चम्‍मच दालचीनी कटी हुई, आधा चम्‍मच छोटी इलायची।

वि‍धि‍:
आलू को उबालकर रख लें। हरी मि‍र्च और अदरक को पीस लें। शकर, लौंग, दालचीनी, छोटी इलायची को मि‍लाकर पावडर बना लें। कटे हुए आलू में दही, धनि‍या, काली मि‍र्च, हरी मि‍र्च व अदरक का पेस्‍ट और नमक मि‍लाएँ।

घी गरम करें तथा इसमें कड़ी पत्ता और जीरा डालें। जब जीरा तड़तड़ाने लगे तो उसमें आलू का मि‍श्रण डालें और तेल के अलग होने तक हि‍लाते रहें।

अब आँच से उतारकर इसमें बनाए गए पावडर को मि‍लाएँ और परोसें।