फलाहारी मेवा पकौड़े

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सामग्री :
250 ग्राम उबले आलू, 1 बड़ी चम्मच शक्कर, 1/2 कप अखरोट, काजू, बादाम और किशमिश, 1 छोटा चम्मच अदरक-मिर्च पेस्ट, 1 छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च, 1 चम्मच नींबू रस, स्वादानुसार सेंधा नमक, बारीक कटा हरा धनिया, 1 चम्मच सौंफ, तलने के लिए तेल अथवा घी।

घोल की सामग्री : डेढ़ कप सिंघाड़े या राजगिरे का आटा, 1-1 छोटा चम्मच एवं लाल मिर्च पावडर, 1 गिलास दूध।

विधि :
सबसे पहले पकौड़े का घोल बनाने की सारी सामग्री एक बर्तन में लेकर अच्छी तरह मिला लीजिए। अब उबले आलू को हाथ से मैश करके कटे मेवासहित सारी सामग्री उसमें अच्छी तरह मिला लें और उसके गोलगोल गोले बना लें।

तत्पश्चात एक कड़ाही में मूंगफली का तेल अथवा घी गरम कर लें। तैयार आलू के गोले को सिंघाड़े के घोल में डुबोएं और इसे कुरकुरे और लाल होने तक तल लें। गर्मागर्म फलाहारी मेवा पकौड़ों को मीठी चटनी के पेश करें।

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मीठी चटनी की सामग्री : 100 ग्राम पिंडखजूर, 1 बड़ा चम्मच पिसा अमचूर, आधा छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च, 1 छोटा चम्मच भूने जीरे का पावडर, सेंधा नमक स्वादानुसार, 1 छोटा चम्मच शक्कर।

चटनी की विधि :
चटनी बनाने के 2 घंटे पूर्व पिंडखजूर को गुनगुने पानी में भिगो दें। अब खजूर की गुठली निकाले और मिक्सी में उपरोक्त सामग्री डालकर महीन पीस लें। मीठी चटनी तैयार है।