स्वास्थ्यवर्धक फलाहारी कढ़ी

- राजश्री

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सामग्री :
एक कटोरा ताजा दही, सिंघाड़ा आटा आधा कप, आधा चम्मच शक्कर, 4-5 मीठा नीम, 1/2 टी स्पून जीरा, स्वादानुसार नमक, चुटकीभर लाल मिर्च, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, 2 टेबल स्पून घी, दो लौंग।

विधि :
दही को फेंटकर उसमें सिंघाड़ा आटा, नमक, लाल मिर्च, शक्कर मिलाकर घोल बनाएँ। आँच पर रखकर लगातार हिलाते हुए दो-तीन उबाल आने तक पकाएँ।

अब अलग बर्तन में घी गर्म करके जीरा, हरी मिर्च व मीठा नीम का छौंक लगाकर उबल रही कढ़ी में डाल दें। धीमी आँच पर 10-15 मिनट पकाएँ। अंत में हरा धनिया और लौंग पीसकर डालें और आँच से उतार लें। गर्मागर्म फलाहारी कढ़ी सर्व करें।