पौष्टिक फलाहारी कुट्टू की खिचड़ी

सामग्री :
250 ग्राम कुट्टू के छिले हुए दानें, 2 बड़ा चम्मच मूंगफली दाने (भूने एवं बारीक पिसे हुए), 2 आलू, 2 बड़ा चम्मच कसा नारियल, 1 1/2 चम्मच सेंधा नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च, 1/2 चम्मच जीरा, 1 चम्मच चीनी, 4 साबुत हरीमिर्च, 1 चम्मच लंबा महीन कटा अदरक, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच घी।

विधि :
सर्वप्रथम आलू छीलकर महीन काट लें। अब घी गर्म करके जीरा, अदरक और हरीमिर्च का छौंक देकर आलू और कुट्टू डालकर 5 मिनट भूनें।

फिर (नारियल, हरा धनिया और नींबू का रस छोड़कर) बाकी सब मसाले डालकर 2-3 मिनट भूनें।

चार कप खौलता पानी डालकर ढंककर सीझने दें, बीच-बीच में चलाते रहें।

कुट्टू सीजने पर आंच से उतारकर नींबू का रस मिला दें। परोसने के पहले हरा धनिया और कसा नारियल बुरका कर पेश करें।

( समाप्त)