शोधकर्ताओं का मानना है कि सुगंधित भोजन के सेवन करते वक्त हम छोटे-छोटे कौर लेते हैं जिससे भोजन को अधिक चबाते हैं और आहार की मात्रा कम हो जाती है। छोटे कौर लेने से पेट भी जल्दी भरता है और अधिक देर तक चबाने में कैलोरी भी अधिक लगती है।
शोधकर्ताओं ने शोध के दौरान लोगों को वनीला कस्टर्ड का कप खिलाया जिसमें उन्होंने पाया कि उसकी सुगंध के चलते वे दूसरे मिष्ठानों की अपेक्षा कम मात्रा में कस्टर्ड का सेवन करते हैं। शोधकर्ता के अनुसार, भोजन में सुगंध का बहुत महत्व है। हम भोजन की कितनी मात्रा लेते हैं, यह बहुत हद तक उसकी सुगंध पर निर्भर करता है। इस शोध का विस्तृत विवरण फ्लेवर नामक पत्रिका में प्रकाशित हुआ है।
