अतिथि तुम कब आओगे...?

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ऐसे अनेक अवसर आते हैं जब आप लंच या डिनर पर मेहमानों को आमंत्रित करती हैं। उन्हें भोजन परोसते समय थोड़ा तकल्लुफ और थोड़ी सतर्कता की जरूरत होती है। इसके लिए आपके भोजन परोसने व खिलाने का ढंग ऐसा होना चाहिए कि मेहमान तृप्ति महसूस करे। तो बस निम्न बातों पर विशेष ध्यान दें :-

1. जब भोजन तैयार हो जाए तो ऐसे बर्तनों में रखें जो आपके डाइनिंग टेबल की शोभा बढ़ाएँ। फुल प्लेट्स में पेपर नेपकिन लगाकर रोटी, पूड़ी, नान इत्यादि रखें। चावल, पुलाव और दहीबड़ा आदि राइस प्लेटों में और सब्जियाँ डोंगों में रखें।

2. भोजन डाइनिंग टेबल पर रखने के बाद परोसने का इंतजार करें। क्रॉकरी में फुल प्लेटें, क्वॉर्टर प्लेटें, गहरी प्लेटें, टेबलस्पून, टी स्पून, छुरी-काँटे आदि मेहमानों की संख्या के अनुसार टेबल पर करीने से रखें।

3. सभी वस्तुओं को परोसने के लिए छोटे-बड़े चम्मच इस्तेमाल करें।

4. शुरू में ही पानी के गिलास भरकर हरेक के बाएँ हाथ की ओर रखें। फिर एक साइड टेबल पर पानी से भरा जग रखें ताकि आवश्यकता पड़ने पर और पानी लिया जा सके।

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5. रोटी या पूड़ी फुल प्लेट्स में परोसें। सब्जी गहरी प्लेटों या काँच की प्यालियों में अथवा स्टील की कटोरियों में रखें। दही, रायता इत्यादि भी गहरी प्लेटों या कटोरियों में परोसें।

6. बच्चों को भोजन परोसते समय विशेष ध्यान दें। अगर वे स्वयं अपनी प्लेट परोस रहे हैं तो यह ध्यान रखें कि वे बहुत अधिक तो नहीं परोस रहे हैं। वैसे जहाँ तक संभव हो बच्चों को भोजन स्वयं परोसें।

7. भोजन को डाइनिंग टेबल पर सजाकर मेहमानों से आग्रह करें कि वे अपनी इच्छा व रुचि के अनुसार खुद परोसें। इसका लाभ यह होता है कि भोजन व्यर्थ नहीं जाता।

8. भोजन करते समय कभी भी घर की उन समस्याओं पर चर्चा न करें जिनसे वाद-विवाद होने की संभावना हो।

9. भोजन परोसते समय इतनी सतर्क रहें कि मेहमान को किसी चीज की कमी महसूस न होने पाए।

10. जब भोजन समाप्त हो जाए तो कुछ डेजर्ट या मीठा लाकर टेबल पर रखें।

11. भोजन के पश्चात हाथ धोने के लिए साबुन, पानी व तौलिया तैयार रखें।

12. मीठे के बाद अंत में माउथ फ्रेशनर के रूप में सौंफ, इलायची, लौंग, मिश्री आदि मेहमानों के सामने पेश करें।