कच्चे आम की कढ़ी

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सामग्री :
2 कच्चे आम (कैरी) छीलकर कटी हुई, 1 कप कोकोनट मिल्क, 2 चम्मच तेल, 1 चम्मच राई, 3-4 करी पत्ता, 2-3 साबुत लाल मिर्च, 5-7 काली मिर्च, 2 कद्दूकस किए प्याज, एक चम्मच धनिया पावडर, पाव चम्मच गरम मसाला, चीनी व नमक स्वादानुसार।

विधि :
कैरी को पानी में डालकर महीन गलने तक पकाएँ। ठंडा होने पर मथनी से बारीक घोंट लें। इसमें थोड़ा पानी, धनिया, गरम मसाला, नमक और चीनी मिलाएँ।

अब एक कड़ाही में तेल गर्म करके राई, करी पत्ता, लाल व काली मिर्च डालें व प्याज डालकर गुलाबी होने तक भूनें। इसमें तैयार कैरी का मिश्रण डालकर धीमी आँच पर पाँच मिनट पकाएँ और कोकोनट मिल्क डालकर कुछ देर पकाने के पश्चात हरे धनिया से सजाकर सर्व करें।