कैरी का मुरब्बा

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सामग्री : एक किलो दलदार कैरी, एक किलो शक्कर, एक चम्मच खाने वाला चूना, आधी चम्मच इलायची पावडर, पच्चीस ग्राम कालीमिर्च पावडर।

विधि :
कैरी को छीलकर बड़ी-बड़ी फाँकों में काटकर उनको एक काँटे से गोद लें। गुदी हुई कैरी को पानी में भिगो कर उसमें एक चम्मच चूना डालकर उसे अच्छी तरह ‍मिला दें। तीन घंटे तक कैरी को उसमें भीगने दें।

अब कैरी को चूनेवाले पानी से निकालकर साफ पानी में 2-3 उबाल लेकर एक साफ कपड़े पर फैला दें, जिससे उनका पानी सूख जाए। इसके बाद एक किलो शक्कर की एक तार की चाशनी बनाकर उसमें कैरी के टुकड़ों को डालकर 4-5 उबाल ले लें।

ठंडा होने पर इलायची और कालीमिर्च पावडर डाल दें। लीजिए तैयार है आपका मनभावन मुरब्बा।