खांडवी

श्रुति जैन

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सामग्री : 1 कप दही, पाव कप पानी, आधा कप बेसन, पाव चम्मच हल्दी, हींग, 1 चम्मच अदरक-मिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार। तड़के के लिए : 1 बड़ा चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने, 2 हरी मिर्च, करी पत्ते, सजाने के लिए : हरा धनिया, कसा हुआ नारियल।

विधि :
दही, पानी और बेसन को एक बीटर की सहायता से मिला लें ताकि कोई गाँठ न बने। इस मिश्रण को माइक्रोवेव सेफ बाउल में डालकर 80 डिग्री सेल्सियस पर 4-5 मिनट तक माइक्रो करें। बीच-बीच में हिलाएँ। इस मिश्रण में नमक, हल्दी, हींग, अदरक-मिर्च को डालकर ‍मिलाएँ और 80 डिग्री पावर पर तब तक माइक्रोवेव करें, जब ‍तक गाढ़ा न हो जाए। बीच-बीच में हिलाएँ।

इस मिश्रण को गाढ़ा होने पर चपटी कटोरी की सहायता से पॉलिथीन शीट्‍स पर फैलाकर चौड़ी पट्‍टी जैसा काट के रोल करें और डिश में सजा दें।

तड़के के लिए :
एक माइक्रोवेव सेफ बाउल में तेल को 100 डिग्री पावर पर 30 सेकंड तक माइक्रोवेव करें। उसमें सरसों के दाने, हरी मिर्च, करी पत्ता डालें। 100 डिग्री पावर पर 2-3 मिनट माइक्रोवेव करें और खांडवी पर फैला दें। ऊपर से धनिया व कसे नारियल से सजाएँ। चटनी के साथ परोसें।