नमकीन भरवाँ पूरी

- राजश्री

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सामग्री :
250 ग्राम आटा, 100 ग्राम बेसन, 3 चम्मच लाल मिर्च, नमक 1 1/2 चम्मच 2 चम्मच साबुत धनिया 1/4 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच गर्म मसाला, सेंकने और तलने के लिए पर्याप्त तेल।

विधि :
बेसन में लाल मिर्च, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच धनिया और गर्म मसाला मिला दें। 4 चम्मच तेल गर्म कर उसमें 1 चम्मच धनिया व जीरा का छौंक देंकर बेसन दे दें। मंदी आँच पर 4-5 मिनट सेक कर उतार लें और ठंडा कर लें। इसके 16 हिस्से कर लें।

थोड़ा पलोथन के लिए रखकर बाकी आटे में 2 चम्मच तेल और 1/2 चम्मच नमक मिलाकर नरम सान लें। इसकी 16 लोई बना लें। 1-1 लोई में 1-1 हिस्सा मसाला दबा-दबाकर भर दें। फिर पलोथन की सहायता से छोटी-छोटी पूरियाँ बेलकर तवे पर पराठे की तरह सेंकें या फिर कड़ाही में तेल गरम करके तल लें। और सर्व करें।