नमकीन शाही तिरंगे चावल

सामग्री :
500 ग्राम बासमती चावल, 25 ग्राम किसी चीज, 2 बड़े चम्मच टोमेटो सॉस, आधा कटोरी मटर के दाने, 2 छोटे आलू, 2 बड़े चम्मच हरे धनिए की चटनी, 1/4 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच राई, 20 किशकिश, 3-4 काजू, 1 1/2 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच घी।

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विधि :
चावल को आधा-एक घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दें। एक चौड़े मुंह वाले बर्तन में पानी उबालें और चावल पका लें। अब इन्हें तीन भागों में बराबर बांट कर अलग-अलग कर लें। मटर और आलू उबाल लें। आलू के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। किशमिश थोड़ी देर पानी में भिगोकर निकाल लें।

एक भाग में हरे धनिए की चटनी, मटर, पाव चम्मच नमक मिलाकर रख लें। दूसरी परत के लिए 1 चम्मच घी गर्म कर काजू के छोटे टुकड़े कर भून लें। इसमें किशमिश, टोमेटो सॉस, नमक और चावल का दूसरा भाग मिला लें। एक चम्मच घी में राई का छौंक देकर हल्दी, आलू डालकर उतार लें। इसमें चीज, 1/2 चम्मच नमक और बाकी चावल मिला लें।

एक डिश में 1 बड़ा चम्मच घी लगा कर तीनों तरह के चावल एक के ऊपर एक परत लगाकर हाथ से अच्छी तरह दबाकर रख लें। अब इनको हल्के हाथ से उलट दें और किसी दूसरी थाली में निकाल लें।

तैयार स्वादिष्‍ट नमकीन भारतीय पकवान शाही तिरंगे चावल का खास मौके पर जायका लें।