परतदार मठरी

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सामग्री :
1 प्याला मैदा, 5 बड़े चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 प्याला ठंडा दूध, 1/2 छोटा चम्मच कालीमिर्च पावडर, 1 छोटा चम्मच चाट मसाला, 2 बड़े चम्मच तिल, 2 बड़े चम्मच खसखस, तलने के लिए तेल।

विधि :
नमक व मैदा को मिलाएँ। इसमें तेल का मोयन दें व ठंडे दूध से गूँथ लें। इसे गीले कपड़े से ढँक कर 1/2 घंटा रख दें, आटे को दोबारा गूँथे व 5 भागों में बाँट लें। हर भाग की पतली चौकोर पूरियाँ बेल लें। पाँचों पूरियाँ एक समान हों। हर पूरी पर थोड़ा तेल चुपड़ें व रखें।

एक पूरी रखें, इस पर थोड़ा कालीमिर्च पावडर बुरकें व दूसरी पूरी इस पर जमा दें। फिर तिल, पोस्तादाना व चाट मसाला डालकर सभी पूरियाँ क्रम से जमाएँ। अंत में सादी पूरी रखकर दबाएँ व हलका बेल दें। इसे लंबी पट्टियों के रूप में काट लें। कड़ाही में तेल गरम करें व सुनहरा तल लें। इन्हें 8-10 दिन तक रखा जा सकता है।