पौष्टिक पोंगल

दक्षिण का ज़ायका

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सामग्री :
रवा 1 कप, सोया आटा 1 टेबल स्पून, मक्के का आटा 1 टेबल स्पून, उड़द दाल 1 टेबल स्कून, गाजर व मटर 1 कप (बारीक कटे हुए), अंकुरित मोठ व चने आधा कप, नमक, कालीमिर्च स्वादानुसार, तेल 2 टेबल स्पून, राई, हरी मिर्च, मीठा नीम छौंक के लिए, हरा धनिया व नारियल चूरा गार्निश के लिए, नींबू का रस 1 टी स्पून।

विधि :
सबसे पहले उड़द दाल एक घंटे के लिए भिगो दें। एक पैन में तेल गर्म कर छौंक का सामान डालकर दाल भूनें, फिर गाजर, मटर व मोठ डालकर पकाएँ। इसमें रवा, सोया आटा व मक्के का आटा डालकर अच्छी तरह भूनें।

अब चने उबालकर डालें, साथ ही नमक, कालीमिर्च व नींबू का रस डालें। 5-6 कप गर्म पानी डालकर तब तक चलाएँ, जब तक कड़ाही न छोड़ने लगे।

अब उपमा के साँचे में हरा धनिया, नारियल चूरा, प्याज, टमाटर डालें व उसके ऊपर पोंगल भरकर सर्विंग प्लेट में निकालकर गर्मागर्म नारियल चटनी के साथ पौष्टिक पोंगल सर्व करें।